1. 2023년도 자연산 능이버섯(싸리버섯) 채취시기(산행)
버섯 중에서도 맛과 효능적인 측면에서 최고의 버섯인 자연산 능이버섯은 매년 9월경이 되어야만 구경할 수 있는 귀한 버섯입니다. 송이버섯은 대부분이 입찰에 의해 주인이 있어 함부로 채취하다가 임산물 절도범으로 처벌받을 수 있지만 능이버섯은 일반인이 쉽게 접근하여 채취할 수 있는 버섯이라고 할 수 있습니다.
능이버섯이 나오는 시기는 송이버섯과 거의 비슷한 시기에 나오지만 송이버섯 채취기간(20-30일)과 다르게 10-15일 정도 모습을 보이다가 바로 자취를 감추어 버리는 것이 능이버섯이다. 주로 신갈나무 군락지에서 많이 채취가 되는데, 2023년도 자연산 능이버섯 채취시기는 지역마다 조금의 차이는 있지만 전년도를 기준으로 예상을 해보면 금년에는 9월 10일경 전후로 채취되지 않을까 하는 생각을 해봅니다.
능이버섯은 대체적으로 해발 500 고지 중심으로 신갈나무 군락지 주변으로 많이 채취가 되고 있다.
신갈나무 1미터 사이에서 많이 채취되고, 필자가 살고 있는 양평지역은 단월, 청운, 양동 지역에서 자연산 능이버섯이 많이 나오고, 그 지역들 중에서도 용문산과 갈기산에서도 자연산 능이버섯이 많이 나옵니다.
싸리버섯은 그해 강수량에 따라 채취되는 시기가 달라질 수 있지만 대체적으로 8월부터 시작하여 송이버섯 채취 시기에 따라 같이 나오는 것을 볼 수 있다. 싸리버섯은 기본적으로 독성을 가지고 있기 때문에 독성을 제거한 다음 드시는 것이 좋다. 참싸리버섯과 송이싸리버섯은 다른 싸리버섯에 비하여 독성이 약하지만 소금을 넣어 팔팔 끓인 물에 약 5분 정도는 데친 다음 찬물에 식혀서 드시는 것이 좋습니다.
2. 초보자가 자연산 능이버섯을 쉽게 채취(캐는)하는 방법
초보자가 자연산 능이버섯을 쉽게 채취하는 방법은 능이버섯을 잘 캐고 다니는 전문가를 오랫동안 따라다니면서 눈으로 몸으로 느끼면서 배우는 것이 최고의 방법이라고 할 수 있겠습니다. 아쉽게도 전문가가 없어서 오로지 혼자 힘으로 능이버섯을 채취해야 하는 사정에 있다면 필자가 알려주는 방법대로 하면 쾌 쏠쏠하게 자연산 능이버섯을 채취할 수 있습니다.
첫 번째로 배워야 할 부분은 SNS 등 누구를 통하던 자연산 능이버섯이 많이 나오는 산을 알아 놓습니다.
두 번째는 자연산 능이버섯은 대체적으로 해발 500고지의 굴참나무가 아닌 신갈나무 군락지 주변에 자생하고 있다. 그렇기 때문에 능이버섯이 많이 채취되는 산을 오르게 되면 신갈나무를 찾아다니면서 능이버섯을 찾아보아야 합니다.
세 번째는 능이버섯이 나는 장소를 쉽게 찾아갈 수 있는 방법은 능이버섯을 채취하러 산에 올라가는 사람들을 따라다니면서 능이버섯을 찾으면 됩니다. 그렇게 찾는 방법은 새벽 일찍 자연산 능이버섯이 많이 채취되는 산 입구에서 기다리고 있으면 1-2명의 능이버섯 채취꾼으로 보이는 사람들이 산을 오르면 그 뒤를 따라가서 신갈나무 군락지 주변에서 능이버섯을 찾아보면 쉽게 찾을 수 있습니다.
네 번째는 자연산 능이버섯 채취꾼으로 보이는 사람을 따라 산에 오르면 신갈나무 주변으로 자연산 능이버섯을 수색하면서 사람들의 발자국이 많은 곳을 따라 이동하면서 버섯을 찾아보면 됩니다.
다섯 번째는 신갈나무 주변으로 수색하면서 신갈나무에 돌멩이를 끼워놓았거나, 돌을 올려놓은 나무 주변으로 수색을 해보고, 바위 위에 돌멩이가 올려져 있는 곳도 찾아보아 그 주변을 수색하여 보면 자연산 능이버섯들이 잘 발견되겠습니다.
여섯 번째는 나무에 끈으로 표식을 해놓거나, 막걸리병, 캔커피를 나무에 꼽아 표식 해놓은 곳이 있는지 찾아봅니다. 그 주변 신갈나무 군락지 일대를 찾아보면 능이버섯을 발견할 수 있습니다. 특히 초보자들은 다음 해에도 찾아와서 능이버섯을 채취하기 위해 자신들이 능이버섯을 채취하였던 곳에 대한 표식을 해놓는데, 대표적으로 돌멩이를 올려놓고, 끈으로 표식 하는 것을 많이 합니다. 그 외에 나무를 꺾어 놓거나, 낫이나 톱으로 표식을 해두기도 한다.
마지막으로 위의 방법대로 자연산 능이버섯을 찾으려고 할 때 산을 빨리빨리 이동하는 것보다도 천천히 발 가까이에서 부터 멀리 보는 방법으로 이동하면서 능이버섯을 찾기 위해 노력하면 자연산 능이버섯이 잘 보입니다. 천천히 이동을 해야 하는 이유는 자연산 능이버섯의 색깔과 낙엽의 색깔이 비슷하여 빨리 움직이면 능이버섯을 쉽게 찾을 확률이 떨어집니다.
이 글은 능이버섯 채취 초보자들이 전문가를 따라갈 순 없지만 산에 올랐을 때 허탕을 치지 않고 조금이나마 자연산 능이버섯을 채취하는데 도움이 되었으면 하는 마음에 몇 글자를 올려 보았습니다.
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